CROTTIN DE CHAVIGNOL CHÈVRE TOURAINE 60G

Spécialité de Touraine au lait de chèvre cru, le Crottin de Chavignol est une AOP célèbre et très protégée compte tenu des pâles imitations dont il fait l’objet. Le nom du fromage Crottin de Chavignol est rattaché à celui du hameau de Chavignol sur la commune de Sancerre dans le Berry. L’habitude de laisser vieillir les fromages pour la fin de saison fait qu’ils deviennent alors bruns et secs, d’où crottin. Il se mange également rôti au four et malgré tout, sa qualité doit rester la même. Sa pâte blanche ou ivoire est recouverte d’une croûte naturelle, fine et fleurie. C’est un cylindre plat très légèrement bombé à la périphérie. Saveur de chèvre très caractéristique, légère au printemps et plus prononcée en automne