TOMME MORGÉE AFINNÉE À LA BIERE ET HOUBLON

La Tomme Morgée affinée à la bière et au houblon, c’est quoi ??

Fromage au lait de vache, produit en Savoie, affiné pendant au moins 8 semaines en cave.

Pendant cette période, la tomme est lavée régulièrement avec une eau légèrement salée que l’on appelle la saumure, l’action de laver la croute du fromage est le morgeage.
On ajoute de la bière et du houblon, ce qui va lui conférer son originalité et son goût.

Sa croûte est orange tendant sur le marron plus l’affinage est long.

Sa pâte est souple et son goût de houblon est présent reste prononcé longuement en bouche.

Ce fromage se marrie évidemment avec une bière mais aussi un vin blanc à tendance fruité mais non sucré.