MAROILLES GROS FERMIER

Le Maroilles est une pâte molle à croûte lavée, au lait de vache pasteurisé et au parfum puissant. Lavée à la bière artisanale, sa surface est orangée et humide, pouvant être couverte d’un voile blanc qui laisse apparaitre un quadrillage. La pâte est souple sous la croûte, mais reste souvent plus blanche et ferme au cuir. L’odeur caractéristique du Maroilles est à la fois puissante et persistante. Cependant son goût est tout de même moins prononcé que son odeur pourrait laisser le croire. Il est moelleux et légèrement salé.